
đ„ Le piment cabri : star piquante de la cuisine rĂ©unionnaise
Quand on parle de cuisine rĂ©unionnaise, impossible de ne pas Ă©voquer le piment cabri. Ce petit fruit rouge ou vert, Ă lâapparence inoffensive, est en rĂ©alitĂ© une vĂ©ritable bombe aromatique. Mais Ă quel point pique-t-il vraiment ? Pour le savoir, direction⊠l'echelle de Scoville !
đ Pourquoi "cabri" ?
Le nom âcabriâ vient du crĂ©ole rĂ©unionnais. Ici, tout le monde connaĂźt ce piment aussi bien que le cari poulet ou le rougail saucisse. Il tire probablement son nom de sa forme lĂ©gĂšrement recourbĂ©e et de sa vivacitĂ© en bouche, comparable au cabri (le jeune bouc) : fougueux, imprĂ©visible, mais attachant.
certaines anciennes de l'ile de la réunion, disent du piment cabri, qu'il degage une odeur de boug
đĄïž Ă quel niveau sur lâĂ©chelle de Scoville ?
LâĂ©chelle de Scoville mesure la concentration en capsaĂŻcine, la molĂ©cule responsable de la sensation de brĂ»lure.
âĄïž Le piment cabri se situe gĂ©nĂ©ralement entre 100 000 et 250 000 unitĂ©s Scoville (SHU). Câest donc un piment fort Ă trĂšs fort, comparable au cĂ©lĂšbre piment habanero.
Comparatif Scoville :
- đ¶ Piment doux / poivron : 0 SHU
- đ¶ Piment oiseau : 50 000 Ă 100 000 SHU
- đ¶ Carolina Reaper : jusquâĂ 2 200 000 SHU (extrĂȘme đ„)
Le piment cabri nâest donc pas Ă prendre Ă la lĂ©gĂšre, surtout lorsquâil est consommĂ© cru ou utilisĂ© dans des sauces artisanales non diluĂ©es.
đ ArĂŽme et puissance : bien plus quâun simple piment
Le piment cabri nâest pas quâun "chauffeur de langue" : il dĂ©gage un parfum caractĂ©ristique, presque fruitĂ©, qui sublime les rougails, les samoussas ou encore les sauces piquantes artisanales. Il sâutilise entier, Ă©crasĂ©, fermentĂ© ou mĂȘme confit dans de lâhuile.
Chez Saveur Tradition Réunion, on le travaille avec respect et passion, pour révéler toute sa complexité sans écraser les papilles.
đ¶ïž Le Piment Cabri qui RĂ©veille Tout â avec une Pointe de Citron qui Claque
Mettez le dans votre panier !
â ïž Comment le consommer sans finir en PLS ?
Testez en petite quantitĂ© : commencez par la pointe, surtout si vous nâĂȘtes pas habituĂ© aux pimentsforts.
Accompagnez-le de gras (huile, fromage, avocat) pour calmer le feu.
Ne touchez pas vos yeux aprĂšs lâavoir manipulĂ© (on ne rigole pas đ
).
Utilisez-le dans des sauce piquante Ă©quilibrĂ©es, oĂč sa puissance est maĂźtrisĂ©e et mise en valeur
Mettez-le dans votre panier.

đ§Ș Le cabri, un piment bien de chez nous⊠mais qui rivalise avec les plus grands
Ce qui fait la force du piment cabri, ce nâest pas seulement son piquant, mais son identitĂ© locale. CultivĂ© sous le soleil de La RĂ©union, il incarne Ă lui seul le mariage entre feu, goĂ»t et tradition.
đ¶ En rĂ©sumĂ©
Caractéristique | Piment Cabri |
---|---|
Origine | Ăle de La RĂ©union |
Force sur échelle Scoville | 100 000 à 250 000 SHU |
Saveur | Fruité, intense, trÚs aromatique |
Usages | Rougails, sauces, pickles |
Pour qui ? | Amateurs de sensations fortes đ„ |
â FAQ : Le piment cabri en 3 questions
- â Est-il plus fort que le piment oiseau ?
Oui, en gĂ©nĂ©ral, le piment cabri est plus fort et plus aromatique. - â Peut-on le cultiver en mĂ©tropole ?
Oui, sous serre ou en pot exposĂ© plein soleil. Il aime la chaleur et lâhumiditĂ©. - â Quelle sauce en contient chez Saveur Tradition RĂ©union ?
Nos sauces artisanales comme Le Yab ou La Créole puisent leur caractÚre dans des variétés proches du cabri, à découvrir absolument !
đ„ Jusqu'oĂč oserez-vous aller ?
Vous pensez ĂȘtre prĂȘt ? Testez notre gamme de sauces maison⊠et trouvez votre limite sur lâĂ©chelle de Scoville !