Le Piment Cabri

đŸ”„ Le piment cabri : star piquante de la cuisine rĂ©unionnaise

Quand on parle de cuisine rĂ©unionnaise, impossible de ne pas Ă©voquer le piment cabri. Ce petit fruit rouge ou vert, Ă  l’apparence inoffensive, est en rĂ©alitĂ© une vĂ©ritable bombe aromatique. Mais Ă  quel point pique-t-il vraiment ? Pour le savoir, direction
 l'echelle de Scoville !

🐐 Pourquoi "cabri" ?

Le nom “cabri” vient du crĂ©ole rĂ©unionnais. Ici, tout le monde connaĂźt ce piment aussi bien que le cari poulet ou le rougail saucisse. Il tire probablement son nom de sa forme lĂ©gĂšrement recourbĂ©e et de sa vivacitĂ© en bouche, comparable au cabri (le jeune bouc) : fougueux, imprĂ©visible, mais attachant.
certaines anciennes de l'ile de la réunion, disent du piment cabri, qu'il degage une odeur de boug

đŸŒĄïž À quel niveau sur l’échelle de Scoville ?

L’échelle de Scoville mesure la concentration en capsaĂŻcine, la molĂ©cule responsable de la sensation de brĂ»lure.

âžĄïž Le piment cabri se situe gĂ©nĂ©ralement entre 100 000 et 250 000 unitĂ©s Scoville (SHU). C’est donc un piment fort Ă  trĂšs fort, comparable au cĂ©lĂšbre piment habanero.

Comparatif Scoville :

  • đŸŒ¶ Piment doux / poivron : 0 SHU
  • đŸŒ¶ Piment oiseau : 50 000 Ă  100 000 SHU
  • đŸŒ¶ Carolina Reaper : jusqu’à 2 200 000 SHU (extrĂȘme đŸ”„)

Le piment cabri n’est donc pas Ă  prendre Ă  la lĂ©gĂšre, surtout lorsqu’il est consommĂ© cru ou utilisĂ© dans des sauces artisanales non diluĂ©es.

👃 Arîme et puissance : bien plus qu’un simple piment
Le piment cabri n’est pas qu’un "chauffeur de langue" : il dĂ©gage un parfum caractĂ©ristique, presque fruitĂ©, qui sublime les rougails, les samoussas ou encore les sauces piquantes artisanales. Il s’utilise entier, Ă©crasĂ©, fermentĂ© ou mĂȘme confit dans de l’huile.

Chez Saveur Tradition Réunion, on le travaille avec respect et passion, pour révéler toute sa complexité sans écraser les papilles.

đŸŒ¶ïž Le Piment Cabri qui RĂ©veille Tout — avec une Pointe de Citron qui Claque

Mettez le dans votre panier !

⚠ Comment le consommer sans finir en PLS ?
Testez en petite quantitĂ© : commencez par la pointe, surtout si vous n’ĂȘtes pas habituĂ© aux pimentsforts.
Accompagnez-le de gras (huile, fromage, avocat) pour calmer le feu.
Ne touchez pas vos yeux aprĂšs l’avoir manipulĂ© (on ne rigole pas 😅).
Utilisez-le dans des sauce piquante Ă©quilibrĂ©es, oĂč sa puissance est maĂźtrisĂ©e et mise en valeur
Mettez-le dans votre panier
.

đŸ§Ș Le cabri, un piment bien de chez nous
 mais qui rivalise avec les plus grands

Ce qui fait la force du piment cabri, ce n’est pas seulement son piquant, mais son identitĂ© locale. CultivĂ© sous le soleil de La RĂ©union, il incarne Ă  lui seul le mariage entre feu, goĂ»t et tradition.

đŸŒ¶ En rĂ©sumĂ©

CaractéristiquePiment Cabri
OrigineÎle de La RĂ©union
Force sur Ă©chelle Scoville100 000 Ă  250 000 SHU
SaveurFruité, intense, trÚs aromatique
UsagesRougails, sauces, pickles
Pour qui ?Amateurs de sensations fortes đŸ”„

❓ FAQ : Le piment cabri en 3 questions

  • → Est-il plus fort que le piment oiseau ?
    Oui, en général, le piment cabri est plus fort et plus aromatique.
  • → Peut-on le cultiver en mĂ©tropole ?
    Oui, sous serre ou en pot exposĂ© plein soleil. Il aime la chaleur et l’humiditĂ©.
  • → Quelle sauce en contient chez Saveur Tradition RĂ©union ?
    Nos sauces artisanales comme Le Yab ou La Créole puisent leur caractÚre dans des variétés proches du cabri, à découvrir absolument !

đŸ”„ Jusqu'oĂč oserez-vous aller ?

Vous pensez ĂȘtre prĂȘt ? Testez notre gamme de sauces maison
 et trouvez votre limite sur l’échelle de Scoville !

👉 Voir les sauces piquantes