???? Le piment cabri : star piquante de la cuisine réunionnaise
Quand on parle de cuisine réunionnaise, impossible de ne pas évoquer le piment cabri. Ce petit fruit rouge ou vert, à l’apparence inoffensive, est en réalité une véritable bombe aromatique. Mais à quel point pique-t-il vraiment ? Pour le savoir, direction… l'echelle de Scoville !
???? Pourquoi "cabri" ?
Le nom “cabri” vient du créole réunionnais. Ici, tout le monde connaît ce piment aussi bien que le cari poulet ou le rougail saucisse. Il tire probablement son nom de sa forme légèrement recourbée et de sa vivacité en bouche, comparable au cabri (le jeune bouc) : fougueux, imprévisible, mais attachant.
certaines anciennes de l'ile de la réunion, disent du piment cabri, qu'il degage une odeur de boug
????️ À quel niveau sur l’échelle de Scoville ?
L’échelle de Scoville mesure la concentration en capsaïcine, la molécule responsable de la sensation de brûlure.
➡️ Le piment cabri se situe généralement entre 100 000 et 250 000 unités Scoville (SHU). C’est donc un piment fort à très fort, comparable au célèbre piment habanero.
Comparatif Scoville :
- ???? Piment doux / poivron : 0 SHU
- ???? Piment oiseau : 50 000 à 100 000 SHU
- ???? Carolina Reaper : jusqu’à 2 200 000 SHU (extrême ????)
Le piment cabri n’est donc pas à prendre à la légère, surtout lorsqu’il est consommé cru ou utilisé dans des sauces artisanales non diluées.
???? Arôme et puissance : bien plus qu’un simple piment
Le piment cabri n’est pas qu’un "chauffeur de langue" : il dégage un parfum caractéristique, presque fruité, qui sublime les rougails, les samoussas ou encore les sauces piquantes artisanales. Il s’utilise entier, écrasé, fermenté ou même confit dans de l’huile.
Chez Saveur Tradition Réunion, on le travaille avec respect et passion, pour révéler toute sa complexité sans écraser les papilles.
????️ Le Piment Cabri qui Réveille Tout — avec une Pointe de Citron qui Claque
Mettez le dans votre panier !
⚠️ Comment le consommer sans finir en PLS ?
Testez en petite quantité : commencez par la pointe, surtout si vous n’êtes pas habitué aux pimentsforts.
Accompagnez-le de gras (huile, fromage, avocat) pour calmer le feu.
Ne touchez pas vos yeux après l’avoir manipulé (on ne rigole pas ????).
Utilisez-le dans des sauce piquante équilibrées, où sa puissance est maîtrisée et mise en valeur
Mettez-le dans votre panier.
???? Le cabri, un piment bien de chez nous… mais qui rivalise avec les plus grands
Ce qui fait la force du piment cabri, ce n’est pas seulement son piquant, mais son identité locale. Cultivé sous le soleil de La Réunion, il incarne à lui seul le mariage entre feu, goût et tradition.
???? En résumé
| Caractéristique | Piment Cabri |
|---|---|
| Origine | Île de La Réunion |
| Force sur échelle Scoville | 100 000 à 250 000 SHU |
| Saveur | Fruité, intense, très aromatique |
| Usages | Rougails, sauces, pickles |
| Pour qui ? | Amateurs de sensations fortes ???? |
❓ FAQ : Le piment cabri en 3 questions
- → Est-il plus fort que le piment oiseau ?
Oui, en général, le piment cabri est plus fort et plus aromatique. - → Peut-on le cultiver en métropole ?
Oui, sous serre ou en pot exposé plein soleil. Il aime la chaleur et l’humidité. - → Quelle sauce en contient chez Saveur Tradition Réunion ?
Nos sauces artisanales comme Le Yab ou La Créole puisent leur caractère dans des variétés proches du cabri, à découvrir absolument !
???? Jusqu'où oserez-vous aller ?
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