Ingrédients

• 250 g de piments verts frais
• 1 cuillère à soupe de gingembre écrasé
• Zeste de combava d'un demi-fruit (ajuste selon ton goût)
• 50 ml d'huile de tournesol ou de colza
• 2 cuillères à soupe de vinaigre 
• 1 cuillère à café de sel

Instructions

1. Préparation des ingrédients : Commence par laver les piments verts et retire les tiges. Si tu préfères une pâte plus douce, enlève quelques graines.
2. Mixer le mélange : Dans un mixeur, ajoute les piments, le gingembre écrasé et le zeste de combava. Mixe jusqu’à obtenir une consistance lisse, mais laisse quelques morceaux pour une texture artisanale.
3. Assaisonnement : Incorpore l’huile en filet pour que la pâte soit bien homogène et prenne une texture onctueuse. Ajoute le vinaigre et le sel pour équilibrer les saveurs.
4. Repos et conservation : Verse la pâte dans un bocal en verre stérilisé et laisse reposer au réfrigérateur pendant 24 heures. Cela permet aux saveurs de se développer pleinement. Se conserve jusqu’à deux ans.