Pâte de tamarin

Chez Saveur Tradition Réunion, la pâte de tamarin vert, c’est un trésor saisonnier !
Préparée dans le respect des traditions, elle marie l’acidité naturelle du tamarin vert à une légère touche de piment, pour une explosion de fraîcheur en bouche.

Ce condiment unique est disponible en quantité limitée, uniquement pendant la période de récolte.
Il accompagne à merveille les viandes grillées, le riz nature, les salades croquantes… et surtout, il est indispensable pour réussir un rougail avocat maison comme à la Réunion.

Le tamarin vert est utilisé avant maturité comme condiment.
Une fois mûr, il se transforme en douceurs sucrées : jus, confitures ou pâtes de fruits.
Mais en version verte et pimentée… c’est une vraie perle culinaire !

🌱 Petit bonus : La recette express du rougail d’avocat au tamarin

• 1 avocat bien mûr
• 1 c. à café de pâte de tamarin vert
• 1 pincée de sel
• (Optionnel : un peu d'oignon vert ciselé ou de piment frais)

Écrasez l’avocat à la fourchette, ajoutez la pâte de tamarin et le sel. Mélangez.
C’est prêt !